Recept: romige risotto met asperges

Ben jij ook zo dol op risotto? Deze romige risotto met asperges is echt om te smullen!

Risotto is ontzettend lekker. Dat is helemaal het geval als je je eigen risotto maakt! Met behulp van dit eenvoudige recept kun je dit heerlijke Italiaanse recept namelijk op de perfecte manier maken.

Wat heb je nodig?

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig (op basis van twee personen):

  • 150 gram risottorijst;
  • 200 gram groene asperges;
  • 100 gram champignons, in schijfjes gesneden;
  • 1 gele ui, gesnipperd;
  • 50 milliliter witte wijn;
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas;
  • 1 bouillonblokje
  • Sap van 1 citroen;
  • Peterselie, fijngesneden;
  • Olijfolie;
  • Klontje roomboter.

Bereidingswijze romige risotto met asperges

Je kunt deze romige risotto met asperges erg eenvoudig bereiden. Snijd de houtige onderkant van de asperges af en snijd de groente vervolgens in stukken. Verhit een pannetje met een beetje olie en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit dit circa vijf minuutjes. Zorg ervoor dat je de uitjes met enige regelmaat roert zodat dit niet aanbrandt.

Breng ondertussen 600 milliliter water aan de kook in een andere pan. Voeg het bouillonblokje daaraan toe en plaats de asperges hierin. Roer net zolang totdat het blokje volledig is opgelost. Houd de pan vervolgens op laag vuur voor een aantal minuutjes.

Voeg vervolgens de knoflook, champignons en een beetje zout en peper toe aan het pannetje met de ui. Bak dit een aantal minuutjes totdat de champignons zacht zijn.

Roer nu de risottorijst door de groenten heen. Blijf dit circa een minuutje roeren voordat je de witte wijn eraan toevoegt. Roer totdat de wijn helemaal is opgelost.

Je kunt nu een vierde van de bouillon toevoegen. Roer totdat de rijst alle bouillon heeft opgenomen en herhaal dit totdat de rijst helemaal zacht is.

Voeg een klontje roomboter, de asperges, de peterselie en zout en peper toe. Laat de pan nog circa twee minuutjes op het vuur staan en roer het geheel vervolgens goed door. Je kunt de risotto serveren met Parmezaanse kaas! Genieten maar.

Lijkt jou dit ook een lekker recept en ga jij dit binnenkort ook eens proberen? Vergeet dit artikel dan niet te delen op social media met vrienden en familie.

Anderen lazen ook